勝間和代  メルマガ  手羽元  大根 

...1月16日(SUN)Sony CyberShot F717　せっかくだからと記念撮影の「ふろふき大根」いや〜これで酒があるならもっと最高なんですけどねぇ。大根が美味しい今日この頃　江戸時代、庶民の食べもので「三白」と言えば「白菜、大根、豆腐」だったという（江戸時代に白菜はなく三白は「白米、大根、豆腐」だそうです。間違ってましたすみません。2008/06/19追記）、それに加え「五白」と言えばそれに「鯛、白魚」が加わる。　「五白」は置いておいて「三白」の話。「三白」っていうくらいだから昔の人はさぞ「白菜、大根、豆腐」を食べまくったに...

...栄養豊富な緑黄色野菜「大根」、やっぱりこの時期になると温まる大根料理は欠かせない。特に好きなのが温まる「ふろふき大根」と「おでんの大根」。特におでんなんかは、ほとんど具は大根オンリーって感じで作ります（もちろん必要最小限のバリエーションってことで）。あと他にこんにゃく、玉子、牛スジで完璧。おでんはこの具さえあれば、ばっちり。しかし、今頃スーパー等で買う大根は“緑黄色野菜”部分の葉っぱがないのばかりですよね。葉っぱ付きなのはあまり見かけないなぁ〜。1...

...11時ぐらいまで寝てた。それからごそごそ活動し始めて欲しかった日本製の綿の白いシャツを4枚買う。なんか記事がしっかりしてるような気がする。勝間和代さんがメルマガで紹介していた、手羽元を大根で塩だけで煮るってのを真似してやってみたら、めちゃくちゃ美味しかった。低温90℃を1時間半キープして、手羽元がとろとろほろほろになって塩味がちょっときつすぎた気がするが（目分量でやったので、本当は総量の0.6％の塩分が良いみたい）。おかげで全部ペロリと食べてしまった。多分食べすぎってぐらい。そのぐらい美味しい！完食！残...

...大根で定番メニュー「ふろふき大根」に挑戦。皮は厚めにむき、面取りして裏には十字に隠し包丁も入れる。そんでもって丁寧にお米のとぎ汁でゆでてアクを取り下ゆで、次に昆布（ないので顆粒の昆布だしを）と水３：酒１の割合で煮る。本当は夕飯前直前に作ろうと思ったけどガマンできなくてもう作った。食べるとめちゃうま！いままでこんな美味しい大根食べたことないってくらいうまい。大根おそるべし！もっと読むDiaryへ…1...

...うとしてストックどこにあるっけ？って探していたら、まさにマモルーム本体の横に置いてあってので取り替えて朝出る。ストックなくなったので Amazon で注文▼これずーっと気になってイライラしてたこと。スマートウォッチが常時点灯表示じゃないと意味がないってことを勝間和代さんのメルマガで言っていた、しかに腕を上げずともずっと表示されていたら見れるし、以外と腕を上げても反応が無かったときのイラっとする感じがあるし、確かに電池の消耗は増えるけれど、便利なものを不便に使うのはナンセンスだよなぁって、もやもや思ってい...

...読者の心をつかむメルマガ発行術、ポイントの一つに編集後記とあった、へぇ〜意外だなと思いきや、読者は「メルマガ発行者の人となりを読者が学び取る」とのことこれが面白ければ読み続けてくれる読者も多くなるとか。でしょでしょ、前いた会社でメルマガの編集後記みたいのをやったたんですが、内輪でも評判よく結構良かったんですが、社長曰く「文章長すぎ」と言う意味の分からない理由でおろされちゃいました。う〜ん。1...

...化できなくなって、消したくない「サンダーマンファミリー」を消さなくちゃいけない事態は避けたい。夜ご飯は鍋の残り、まだ投入していない大根とシメジを入れて火を入れる。厚めのイチョウ切りにした大根は一通りさらったあとに入れて余熱で火が入ればなっと言う感じ。手羽元が美味しく仕上がってました。洗濯はせず雨だったので加湿器のセットも無しで、先週からだいぶ暖かくなってきたので、とは言っても暖房はまだ必要なんだけどだいぶ温度は低めで、20℃ぐらいで設定でOKな感じ。ダウンジャケットも歩いていたら暑いぐらい。24時前に...

...ちの時間も合わせると2時間半かな？「寄るまでに帰れればいいのね」そんなキーワードが印象的だった。まぁ十分時間あるしね。今度使ってみよう。スーパーに行って、真サバのお刺身があって珍しいので買う、ブリの柵もあったのでそれも、それにブリの荒もあったから、ブリ大根にと大根と一緒に買う（この土日はカード会員5％OFFみたい、ちょっとお得でした）。銀杏を炒って食べる少量。あまり食べ過ぎるとあかんので控えめに。小さいフライパンで、ちょっと水を掛けながら蒸し焼きにする感じで焼く。タモリ倶楽部は航空機ジャンク市と相撲...

...ら好し『伊集院光のタネ』でのオススメ調味料でハニーマスタード美味しいと言っていたので、もう一回確かめにハニーマスタードから好しを試す、あんまりやっぱり自分にはグッとこないかも。夜は朝ドラの「ブギウギ」とらんま１／２「銭湯で戦闘」の回を観る。鍋の残りの手羽元と染みた大根。缶ビール 350ml 1つとハイボール 1杯で。最近チョコレート効果が美味しいので、先日日曜日に買ったものもちょっとおつまみで食べる。スプラトゥーン3「サイド・オーダー」全クリアのあと、店主ユメエビの「おとしもの」が1日1回できるので、昨日買...

...、家に帰って9と10買ってしまった。先日髪を切りに行ったときにその話をしていてFFXオススメですよ！って聞いた矢先だったので、これってプチ鹿島さんスピってますよね？って言いたくなるぐらい、偶然で即買ってしまった。ハイボール2杯。20時前にスーパーに寄れたので、手羽元と玉子の惣菜があったので、これ美味しかったのでまた買う。割引ではないもののこれは買っておかないと損な美味さ！ラス1だったのでこれだけ1つ買う。若い店員さん丁寧にビニル袋に入れてくれてたしサンキュ。ここのスーパーは近所で一番お惣菜が美味しいかも知...

...くちゃ美味しかった。びっくり。あと部屋の掃除をしてファンヒーターを使えるようにする。やっぱりこれは即効暖かくなるから、やっぱりこれはいいわ。灯油ポンプの電池を充電して、明日また夜に灯油を買いに行こう。今日は食材たんまり買いすぎたので（鍋の具材に、ブリ大根の具材も）そしてイオンで春雨スープをいろいろ買いあさる。コンビニで買うよりもやっぱり少し安くて10円ぐらい安く買えた。7〜8個ぐらい買ったのかな？今週はこれとゆで玉子で乗り切る！夜は鍋して鶏肉白菜中心。ブリ大根は明日しよう。テレビも結構一杯見た、見す...

...ふふ。でも土曜日はやってるときやってないときあるみたいなので要注意。平日は飲めないしなぁ。から揚げ定食全景を撮ろうとしたけど撮れてなくて残念。Androidの携帯だと何度かこういうときがある、撮ったら確認しよう。写真が撮れなかったので、描写する、左から小鉢が大根とイカを炊いたの、冷や奴、メインのから揚げ皿、そこにはキャベツの千切りがのっていて、ほんの少しだけドレッシングが掛かっている、どぼどぼかかってないのがいい。右側上はだし巻きとインゲン豆の炊いたの。大根やインゲン豆がよく煮含まれていて、煮汁をたっ...

...朝はゆで玉子1つお腹すいてたので、サンドイッチミックスと玉子を、マルちゃんのワンタンカップスープをお昼に残りのゆで玉子も併せて食べる。お昼お湯が沸いてなくて少量で沸かしてすぐ沸いたからよかった。夜はブリと大根を炊いたので食べる、昨晩から作って置いておいたので、味が染みて美味しい〜。1...

...似たような料理のを真似て２０分。初めてなので、これでちゃんと煮えるのか半信半疑だったけど。加熱加圧して→自然放置減圧。２０分弱前後で中の圧力がもどるとフタが開けられるようになる。いざ食べる。ニンジンやエノキの食材の風味がして美味しい煮崩れも一切なし、手羽元はあんな短時間なのにいつもの鍋で煮る時間以上に、ほろほろに柔らかくなってる！２０分で！箸で持ち上げると肉が崩れる感じ。軟骨もコリコリというより、ふわコリで柔らかい。１つ分かったことで、圧倒的に火の通りは早いけど、圧倒的に味が染みるものも早いと思...

...手羽元を大量投入でたっぷりのコラーゲンか。一晩たってフタを開けたら“煮凍り（にこごり）”に、鍋を傾けてもゼリーのようでぷるんぷるんの状態。1...